20 croquetas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Paso 1: Cortar bien chiquita la cebolla, el ají y la zanahoria.
Paso 2: En una sartén con un poquito de aceite de oliva, saltear las verduras. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 3: Colocar en un bol el arroz cocido, el huevo, el queso rallado y las verduritas.
Paso 4:Hacer las croquetas, pasarlas por huevo y luego por avena y copos de maíz triturados.
Paso 5: Llevar a la heladera una hora aproximadamente.
Paso 6: En una sartén con abundante aceite de maíz freír las croquetas hasta que estén bien doradas.