Paso 1: En una sartén a fuego medio colocar aceite de oliva y saltear la cebolla junto con el ajo durante 5 minutos.

Paso 2: Añadir el arroz y mezclar, cocinar hasta «nacarar» el arroz.

Paso 3: Verter el vino blanco y cocinar 1 a 2 minutos para evaporar el alcohol.

Paso 4: Añadir el caldo de verduras caliente de a poco, a medida que se reduce, hasta que el arroz esté cocido. cuartos.

Paso 5: En ese momento añadir el puré de calabaza, mezclar para incorporar y luego la manteca, el queso rallado y mezclar nuevamente bien todo.

Paso 6: Retirar y servir acompañado con más queso rallado, pimienta y un poco de perejil picado.